Кокосовые кексы
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка (крупная) - 1 ½ чашки
- Пшеничная мука - 1 ¼ чашки
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Соль - ¼ чайной ложки
- Сливочное масло - ½ чашки (115 г), комнатной температуры
- Сахар - 1 чашка
- Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - ½ чашки
Инструкция:
1. Приготовление теста:
- Предварительно разогрейте духовку до 180°C (350°F) и подготовьте формочки для кексов, выстланные бумажными или смазанные маслом и посыпанные кокосовой стружкой.
- В миске смешайте кокосовую стружку, муку, разрыхлитель и соль. Оставьте в стороне.
2. Приготовление теста:
- В другой большой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы.
- Добавьте ванильный экстракт и яйца, по одному, продолжая взбивать.
- Постепенно добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с молоком, начиная и заканчивая с мукой, и тщательно перемешайте до получения гладкого теста.
3. Выпекание кокосовых кексов:
- Наполните формочки для кексов приготовленным тестом, заполняя их на 2/3 объема.
- Выпекайте кексы в разогретой духовке около 18-20 минут или до готовности (проверьте готовность зубочисткой, которая должна выходить чистой).
4. Подача:
- Оставьте кексы немного остыть в формах, затем переложите их на решетку для полного остывания.
- Подавайте кокосовые кексы теплыми или в прохладном виде. Приятного аппетита!