Мятные кексы

Ингредиенты:

- Свежая мята (измельченная) - ¼ чашки

- Пшеничная мука - 1 ½ чашки

- Разрыхлитель - 1 чайная ложка

- Соль - ¼ чайной ложки

- Сливочное масло (размягченное) - ½ чашки

- Сахар - ¾ чашки

- Яйца - 2 шт.

- Ванильный экстракт - 1 чайная ложка

- Молоко - ¼ чашки

- Зеленый краситель (по желанию)

- Сахарная пудра (для посыпки, по желанию)

- Предварительно разогрейте духовку до 180°C (350°F) и подготовьте формочки для кексов, выстланные бумажными или смазанные маслом и посыпанные мукой.

- В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Оставьте в стороне.

- В другой большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной массы.

- Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.

- Добавьте ванильный экстракт и молоко. Тщательно перемешайте.

- Постепенно добавьте смесь сухих ингредиентов (муку, разрыхлитель, соль) в масляную смесь и аккуратно перемешайте до получения гладкого теста.

- Добавьте измельченную свежую мяту в тесто. Перемешайте, чтобы равномерно распределить мятные листочки по тесту.

- По желанию, добавьте зеленый краситель для более яркого цвета.

- Наполните формочки для кексов приготовленным тестом, заполняя их на 2/3 объема.

- Выпекайте мятные кексы в разогретой духовке около 20-25 минут или до готовности (проверьте готовность зубочисткой, которая должна выходить чистой).

- Оставьте кексы немного остыть в формах, затем переложите их на решетку для полного остывания.

- Посыпьте мятные кексы сахарной пудрой, если желаете, и подавайте теплыми или в прохладном виде. Приятного аппетита!